Bakso Rezept – Indonesische Fleischbällchen

Bakso ist die Bezeichnung für ein Fleischbällchen nach indonesischem Rezept, das vermutlich in China kreiert wurde und ursprünglich aus Schweinehackfleisch bestand. Als es nach Indonesien kam, erfuhr die Rezeptur wegen des hohen muslimischen Bevölkerungsanteils in Indonesien Wandlungen und ist nunmehr auch aus Rind, Lamm oder zerkleinertem Fisch erhältlich. Die Bakso werden für gewöhnlich in einer Suppe mit Nudeln und Gemüse serviert. In Indonesien ist die Baksosuppe ein beliebtes Streetfood und steht auch in zahlreichen Restaurants auf der Speisekarte. Die Suppe mit einer reichhaltigen Auswahl guter Zutaten sättigt und schmeckt ausgezeichnet.

Zubereitung von Bakso

Die Auswahl der Gemüse nach Ihrem Geschmack wie beispielsweise Karotten, Zwiebeln, Brokkoli, Blumenkohl oder Bohnen, etc. schneiden sie in Ringe beziehungsweise mundgerechte Stücke. Wenn es schnell gehen soll ist bereits zerkleinertes Gemüse aus der Tiefkühltruhe eine gute Wahl. Braten Sie das Gemüse mit Sambal Olek oder Chilipulver in ein wenig Öl an und löschen Sie es mit Wasser ab. Geben Sie dann die gekörnte Hühnerbouillon in den Topf und lassen Sie das Gemüse in der Brühe auf kleiner Flamme köcheln, bis es weich ist.

Weichen Sie währenddessen die Glasnudeln in Wasser ein und mischen Sie das Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Mehl und dem Eigelb. Formen Sie daraus mit angefeuchteten Händen kleine Fleischbällchen und geben Sie diese direkt in die heiße Brühe, ohne sie vorher zu braten. Nach fünf Minuten sind die Fleischbällchen ausreichend gegart.

Die eingeweichten Glasnudeln schneiden Sie mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer auf die gewünschte Länge zu, geben sie in die Suppe und lassen sie noch zwei Minuten mitkochen. Geben Sie abschließend noch den Ketjal Manis hinzu, der der Baksosuppe eine schöne Farbe und ein typisch asiatisches Aroma gibt.

Varianten zum Servieren der Bakso
Bakso können Sie in unterschiedlichen Brühen garen. Zusätzlich zum Gemüse sind Tofustücke eine gute Zutat für die Suppe. Auch gefüllt mit Käse, Chili oder Ei schmecken die Bakso sehr gut.

Wenn Sie ein bisschen mehr Bakso garen, als Sie gleich essen, können Sie die übrigen auf Spieße stecken und diese grillen oder braten. Die Fleischspieße eignen sich gut als Vorspeise oder kleine Zwischenmahlzeit.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
400 g Gemüse (Karotten, Brokkoli etc.), auch TK
2 große Zwiebeln
1 TL Sambal Oelek oder Chilipulver
4 TL Hühnerbrühe, gekörnte
200 g Hackfleisch, gemischt
1 TL Mehl
1 Eigelb
100 g Glasnudeln
½ Tasse Ketjap Manis (süße Sojasauce, Asiashop oder gut sortierter Supermarkt)
1 Liter Wasser
1 Prise Salz und Pfeffer
etwas Öl