Die indonesischen Bananen im Teigmantel zählen zu den Klassikern der asiatischen Küche. Außen eine knusprige Teighülle und im Inneren saftig und heiß. Einfach lecker.
Zubereitung von Indonesische Bananen im Teigmantel
Für die Zubereitung dieses einfachen Desserts benötigen Sie vollreife Bananen. Denn nur mit reifen Bananen schmeckt das Dessert auch richtig lecker. Sind die Bananen noch grün, dann lassen Sie diese bei Zimmertemperatur noch ein paar Tage nachreifen.
Die Bananen schälen und je nach Größe entweder halbieren oder dritteln. Es sollten in jedem Fall gleich große Stücke geschnitten werden, damit die Bananen später auch gleich schnell fertig werden.
Anschließend den Teig für die Bananen zubereiten. Dabei handelt es sich um eine Art Backteig, welcher schnell und unkompliziert zusammengerührt wird. Dazu einfach die Butter in einem Topf auf kleiner Flamme zergehen lassen und mit der Kokosmilch, dem Reismehl, einer Prise Salz, dem Zucker und den Kokosraspeln in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Diese sollte leicht zähflüssig sein und eine ähnliche Konsistenz wie eine Mayonnaise haben. Für einen intensiveren Kokosgeschmack, können Sie den Kokosraspeln vor der Verwendung auch kurz in einer Pfanne ohne Öl trocken rösten, bis die Kokosraspeln eine leicht bräunliche Farbe haben.
Nun geht es an das Ausbacken der Bananen. Dazu reichlich neutrales Öl oder alternativ Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die geschnittenen Bananen einfach mit einer Gabel durch den Backteig ziehen und im heißen Fett schwimmend ausbacken. Die Bananen sind fertig, wenn sie eine goldbraune Farbe haben.
Die Bananen anschließend mit einem Siebschöpfer aus dem Fett nehmen und auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen. Anschließend sofort servieren, die Bananen müssen unbedingt noch knusprig und heiß sein. Abgerundet wird das Rezept mit etwas Honig, der über die Bananen geträufelt wird und einer Kugel Vanille- oder Kokoseis. Die Kombination aus heiß und kalt ist ein Traum.
Sollten Sie kein Fan von Bananen sein, können Sie auch Ananas oder Erdbeeren für die Zubereitung dieses Rezepts verwenden.
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